2025年人社部发布公示

拟新增17个新职业

“咖啡加工工”位列其中

今年5月发布的

《2025中国城市咖啡发展报告》显示

沈阳的咖啡外卖订单占比增速

领跑全国

截至今年4月

沈阳的咖啡门店数量达到2690家

仅今年就增加140家

6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。

让我们一起走进沈阳市和平区的

咖啡文化街区“咖啡小巷”

了解咖啡加工工刘佳迪的故事

6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。

十年前

刘佳迪与朋友合伙开起了咖啡店

近年来他发现

消费者对咖啡品质的要求不断提高

对精品咖啡的需求越来越大

而烘焙对咖啡风味的形成至关重要

6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。

他购置专业设备

在网上自学后

又到北京参加专业培训

逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺

与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说

“现在，除了咖啡师，

我又多了一层职业身份。”

6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况。

刘佳迪的咖啡店

也是他的“烘焙工作室”

不少精品咖啡店会向他购买

烘焙好的咖啡豆

6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。

要喝到一杯特定风味的咖啡

并不简单

咖啡加工工要根据需求

选购特定产区的咖啡生豆

“量身定做”烘焙方案

6月26日，刘佳迪在称取咖啡生豆。

6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。

烘焙咖啡豆时要根据经验

随时调整风门和火力大小

并用烘焙曲线详细记录

烘焙过程中的各个参数

6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。

烘焙结束后

用标准化杯测流程进行品尝

解析风味的层次与平衡

再经过反复调整

直到获得最理想的风味状态

通过优化后的烘焙曲线

进行量产

6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数。

刘佳迪说

不同的咖啡加工工

对咖啡的理解会有所区别

处理同一种咖啡豆时

也会呈现出不同的味道

6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。

咖啡加工工

既能为一些品牌

进行大批量的咖啡烘焙工作

也可以像刘佳迪一样

经营自己的店铺

为客户定制 精雕细琢

6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。

报告显示

我国咖啡产业规模连年增长

2024年达3133亿元

较上年增长18.1%

人均年饮用数提升至22.24杯

6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。

在咖啡市集和比赛活动中

刘佳迪发现有越来越多的人

投身于咖啡加工行业

6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。

从种植、烘焙

到制作、销售

咖啡产业链上的职业分工

不断精细化和专业化

技能培训不断细化完善

6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。

产业的发展和地方政策的支持

为感兴趣的年轻人提供了

新的职业选择和发展机遇